新年会があった
てっちり
いつのまにかてっちりが庶民のものになった
３０年前
てっちりは一冬に一度出会えばいいほうだった
２０年前
暮れには黒門市場に天然ふぐを一尾買いに行っていた
昔は天然という言葉を使うこともなかった
ふぐの目利きには自信があった
大きすぎず小さすぎず
千代の富士のようなふぐを選ぶ
ぽってりしてるが締まってる
いい目をしてるね
だんだん店の人にも認められるようになった
てっちり屋でも以前は一尾買いだった
水槽に泳ぐふぐを選ぶ
目方を量り値段を交渉する
てっさと鍋用にさばいてもらって
家族で一尾分を食べる
白子が入っていたら白子も
今は一人前セット
どんなふぐかわからない
一人前の量を一定にするには
仕入れる方も大変だろう
無駄がないようで
たくさんのロスが出るだろう
形のちがう生き物なのだから
一尾丸ごと喜んでいただく
これが生き物の成仏への供養
そう思ってる
いつもありがとうございます
